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Receitas da Rainha do Mercado (10)
E aqui termina o livro de receitas da Rainha de Mercado de 1940. 20. BOLO CUBANO Um coco bem ralado, junta-se-lhe 3 ovos batidos, 500 gramas de açúcar, canela em pó, uma colher bem cheia de manteiga, 250 gramas de farinha e sal. Vai ao forno em forma untada de manteiga e polvilhada de farinha 21. BISCOITOS DE ARARUTA 125 gramas de manteiga bem batida com 125 gramas de açúcar; deitam-se 3 gemas e duas claras em castelo e a araruta precisa para fazer os biscoitos. Polvilha-se o tabuleiro de farinha, mete-se a massa no saco e …
Largo da Misericórdia (4)
O Largo da Misericórdia, algures entre o final da década de 1920 e os primeiros anos da seguinte. (clicar para ampliar) No final da década de 1920, o Largo da Misericórdia apresentava o aspecto que se vê nesta fotografia: sem árvores,com placas ajardinadas no miolo e ainda sem o monumento ao Conselheiro João Franco. Na Casa dos Coutos, já não se encontra qualquer referência ao Colégio Académico.
Receitas da Rainha do Mercado (9)
17. SORVETE DE ANANÁS Corta-se meio quilo de ananás aos bocadinhos. Faz-se uma calda com 300 gr. de açúcar e põe-se dentro o ananás durante 2 horas; pode levar uma colher de Kirsch. Passa-se isto pela peneira, junta-se uns quadradinhos muito pequenos de ananás e vai para a sorveteira. 18. BOLO VERMEM 460 gramas de manteiga sem sal, bate-se bem e junta-se com 8 gemas já batidas com 460 gramas de açúcar. Misturam-se 8 claras em neve, 460 gramas de farinha e 18 colheres de sopa de leite. Bate-se bem, junta-se uma colher de chá de canela e vai…
Notas do 24 de Junho de 2011
Robert Scott em visita à Sociedade Martins Sarmento (20 de Julho de 2008) (clicar para ampliar) Ontem foi assinalado, com a solenidade usual, mais um 24 de Junho, comemorando os 883 anos da “primeira tarde portuguesa”. A cerimónia foi marcada pela entrega de medalhas de ouro da cidade a cinco personalidades de inegáveis méritos: uma figura histórica das nossas artes musicais, um jovem investigador com um extraordinário currículo internacional, uma mulher de cultura que deixou uma marca profunda em Guimarães, o Presidente do Comité Europeu de…
Receitas da Rainha do Mercado (8)
14. SORVETE DE MORANGOS Esmaga-se um quilo de morangos com 500 gr. de açúcar e passa-se pela peneira; junta-se o sumo de um limão e de uma laranja e 6 decilitros de água ou um pouco mais, se estiver grosso vai à sorveteira a gelar. 15. PUDIM DE OVOS 460 gr. de açúcar, uma colher de manteiga, uma dúzia de gemas de ovos. Bate-se t udo muito bem e vai numa forma bem untada de manteiga a cozer em banho Maria. 16. SOUFFLÉ COM COMPOTA Põe-se no fundo dum prato de ir ao forno uma camada de palitos ou pão-de-ló. Rega-se com vinho d…
Apontamentos sobre o feriado municipal de Guimarães (2)
Cartaz do 24 de Junho de 2011, por Vasco Carneiro Bastos [continua daqui ] As festividades do 24 de Junho, em Guimarães, assinalaram, durante a maior parte do século XX, mais a festa popular de S. João do que a Batalha de S. Mamede. Desde a década de 1930, com raras excepções, o dia 24 de Junho foi assinalado com uma cerimónia religiosa na Capela de S. Miguel do Castelo. Em 1970, a celebração de S. Mamede foi mais luzida, contando com a participação do Presidente da República, Américo Tomás. Dias depois, nas páginas do Notícias de G…
Receitas da Rainha do Mercado (7)
12. MANJAR BRANCO A dois litros de leite juntam-se 500 gramas de farinha de arroz e 300 gramas de açúcar, 100 gramas de amêndoas pisadas e uma pitada de sal. Vai ao lume a engrossar. Deita-se numa travessa ou em forminhas queimando com um ferro em brasa. Prove e verá como é bom! Eu nunca me esqueço de si. 13. TORTA DE QUEIJO Batem-se os ovos como para qualquer outra omeleta e deitam-se na frigideira, onde se pôs a manteiga a aquecer, deixando formar uma torta. Quando esta estiver passada, vira-se para um prato, torna-se a pôr na frigideir…
Apontamentos sobre o feriado municipal de Guimarães (1)
Figuras vicentinas A possibilidade da criação de feriados municipais foi instituída por um dos primeiros decretos da República portuguesa, publicado em 12 de Outubro de 1910. Essa faculdade seria utilizada em Guimarães no início de 1913, por proposta de Mariano Felgueiras, aprovada pela Comissão Administrativa da Câmara Municipal no dia 15 de Janeiro, que aqui se transcreve: 8 de Junho, feriado camarário Considerando que a cidade de Guimarães justamente se orgulha de ser a terra onde nasceu Gil Vicente, o insigne poeta dos Autos; …
Largo da Misericórdia (3)
O Largo da Misericórdia, antes de 1927 (clicar para ampliar) No Largo da Misericórdia funcionou a feira das alfaias agrícolas de Guimarães. O postal tintado que vai acima mostra um dia de feira na praça. É anterior a 1927, altura em que foram colocados dois canteiros no miolo do largo. O pormenor que mais chama a atenção nesta fotografia é o letreiro que aparece do lado direito, na Casa dos Coutos (hoje Tribunal da Relação), onde se lê: COLÉGIO ACADÉMICO Instrução Primária - Secundária COMERCIAL Pormenor da fotografia anterior. Desconhe…
Receitas da Rainha do Mercado (6)
Mais uma receita e dois conselhos. 11. BOLO AMARELO 8 ovos, igual peso de açúcar e metade de peso de farinha. Bate-se durante 20 minutos, o açúcar com as gemas. Em seguida, juntam-se as claras batidas em nuvem, deita-se a farinha a pouco e pouco e vai ao forno. Este bolo pode levar recheio e ser coberto. * A lavagem de loiças deve fazer-se primeiro com um pincel que arrasta os restos de comidas, depois com água quente e sabão, depois com água quente limpa. Para poupar tempo e trabalho só se limpa a loiça depois de muito bem escorrida…
Largo da Misericórdia (2)
O Largo da Misericórdia, provavelmente na década de 1910. (clicar para ampliar) Em Abril de 1915, o Comércio de Guimarães dava conta de queixas, aliás recorrentes, de que, na cidade, “a erva é tanta, e tão espessa, que há ruas onde o gado pode pastar!”. O Largo da Misericórdia encontrava-se entre esses espaços que podiam servir para pasto de animais. A foto acima demonstra que servia mesmo...
Receitas da Rainha do Mercado (5)
9. ESTRELINHAS 500 gramas de farinha. 500 gramas de açúcar. 250 gramas de manteiga. 2 ovos. Uma pitada de canela. Amassa-se tudo, até se poder estender com o rolo. Depois, corta-se com uma forma em feitio de estrela. Vão ao forno em latas untadas de manteiga. Logo que se tirem do forno, cobrem-se com açúcar areado. 9. BISCOITOS 450 gramas de açúcar. 3 claras de ovos. Raspas de limão. Tudo bem batido, misturando-se-lhe, pouco mais ou menos, 450 gramas de farinha, tendem-se fininhos. Devem ser muito bem amassados e vão ao forno.
Receitas da Rainha do Mercado (4)
Mais duas receitas, e três conselhos práticos: 7. BOLO DE PRATA 750 gramas de farinha 500 gramas de açúcar 24 claras 400 gramas de manteiga 1 limão ralado noz moscada. Bate-se primeiro a manteiga com o açúcar, depois de bem batido, juntam-se as claras a pouco e pouco, e por último, a farinha. Deita-se na forma untada com manteiga. 8. PÃO-DE-LÓ DO CÉU Tratem de pôr um aventalinho primeiro que tudo, para se não enodoarem. Depois vão buscar dois ovos, duas colheres de sopa de açúcar, uma e meia de Farinha e raspa de limão. Principiam por ba…
Guimarães em meados do século XIX
Vídeo construído a partir de fotografia de Francesco Rocchini, com uma vista geral da cidade de Guimarães por volta de 1860, pertencente ao "Album pittoresco e artistico de Portugal" que integra a colecção de D. Teresa Christina, mulher de D. Pedro II do Brasil.
Receitas da Rainha do Mercado (3)
[Clicar, para ampliar e ler] Mais duas receitas da Rainha. Uma delas não é de doces, ao contrário do que o livro anuncia: 5. SOUFFLÉ DE QUEIJO 50 gr. de manteiga, 50 gr. de queijo, 50 gr. de farinha, ½ litro de leite, 4 ovos, sal e pimenta. Fazer um molho de Bechamel espesso com manteiga, farinha e leite. Amornar, juntar gemas de ovos e queijo, bater bem; juntar as claras em neve muito duras. Unta-se um prato de ir ao forno e põe-se a preparação. Vai ao forno quente cerca de 20 minutos. Servir imediatamente. 6. FARÓFIAS ½ litro de lei…
Relendo "A Farsa", de Raul Brandão
Raul Brandão (1867-1930) A Farsa é uma das obras de Raul Brandão onde Guimarães está presente com maior evidência. Em dia em que os sinos não param de tocar na cidade e arredores, aqui fica uma página do grande escritor da Casa do Alto: (…) A seu lado está a Felícia, presidente honorário das servas de Deus , associação instituída para que ninguém possa morrer sem confissão. É uma velha magra, austera e ríspida. Remexe de contínuo a boca enorme. Tem a maxila inferior saliente e os seus gestos são decisivos. Quando fala ordena. Os passos ran…
Depois do debate
Vista de Guimarães, a partir do Monte Cavalinho, no início do século XX Aqui ficam algumas notas à margem do debate de ontem: 1. Ao longo do dia de hoje, tenho recebido mensagens de amigos que julgavam que eu deveria estar incomodado com palavras que o Presidente da Câmara proferiu depois da minha intervenção. Já conheço suficientemente bem o Presidente da Câmara para perceber que, por vezes, tem um modo peculiar de usar o verbo. O que disse foi que sou um homem difícil. Isso não é ofensa. Ofensa seria dizer que sou fácil. Há mesmo coisas …
Receitas da Rainha do Mercado (2)
[continua daqui ] Enquanto vou reflectindo sobre o debate de ontem à noite, que me deixou sensações divididas, aqui ficam mais duas receitas da Rainha do Mercado, para "adoçar o bico": 3. ALMENDRADOS Batem-se 2 claras com 250 gr. de açúcar durante 20 minutos seguidos. Em seguida juntam-se-lhe 200 gr. de amêndoas raladas e uma colherinha de chá de farinha flor. Distribui-se esta massa aos montinhos regulares sobre folhas de hóstia e levam-se a cozer em forno brando. 4. CROISSANTS Tomam-se 500 gr. de farinha triga flor, 50 gr. …
Largo da Misericórdia (1)
O Largo da Misericórdia /Conselheiro Franco Castelo Branco em finais do séc. XIX. (clicar para ampliar) Na planta de Guimarães de c. 1569 não encontramos o Terreiro (ou Largo ou Campo) da Misericórdia. O que existia era uma rua situada na actual frente poente do Largo, a Rua das Flores. O terreiro começou a ser aberto em finais do século XVI. Depois do conflito entre Guimarães e Braga dos anos de 1885 e 1886, passou a ser designado por Largo Franco Castelo Branco, adoptando o nome do deputado de Guimarães, que então se destacou na defesa do…
Receitas da Rainha do Mercado (1)
A Rainha do Mercado, “o paraíso das donas de casa”, era uma loja (stand n.º 8) na antiga Praça do Mercado de Guimarães, pertencente a José Alves de Sousa. Vendia produtos de mercearia e confeitaria, queijos e vinhos. No final de Dezembro de 1939, publicou uma brochura com 16 páginas, onde, entre publicidade aos seus produtos e às marcas que representava, dava à estampa “algumas receitas para doces”. Vamos a elas, agradecendo ao Torcato Ribeiro mais esta pequena preciosidade. 1. PUDIM BRASILEIRO Põe-se em ponto de espadana 460 gramas de a…
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