14. SORVETE DE MORANGOS
Esmaga-se um quilo de morangos com 500 gr. de açúcar e passa-se pela peneira; junta-se o sumo de um limão e de uma laranja e 6 decilitros de água ou um pouco mais, se estiver grosso vai à sorveteira a gelar.
15. PUDIM DE OVOS
460 gr. de açúcar, uma colher de manteiga, uma dúzia de gemas de ovos. Bate-se tudo muito bem e vai numa forma bem untada de manteiga a cozer em banho Maria.
16. SOUFFLÉ COM COMPOTA
Põe-se no fundo dum prato de ir ao forno uma camada de palitos ou pão-de-ló. Rega-se com vinho do Porto. Sobre isto põe-se uma camada de compota de damasco ou qualquer outra mais bem desfeita. Deita-se por cima metade da receita do soufflé de creme.
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