Uma cidade, enquanto agregado humano e espaço construído, além da gente e dos edifícios, é feita de sons, de cheiros, de texturas, de sabores, de cores. Para a conhecermos verdadeiramente, teremos que mobilizar todos os sentidos, o que explica que o conhecimento das cidades do passado seja sempre incompleto: delas podemos saber quase tudo, mas falta-nos o que apenas podemos perceber directamente pelos sentidos. Podemos imaginar, mas não alcançaremos conhecer ao certo as sonoridades dos dias, nem os seus odores, nem os sabores das comidas, …
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