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Receitas da Rainha do Mercado (5)

Receitas da Rainha do Mercado (5)

António Amaro das Neves - junho 22, 2011

9. ESTRELINHAS 500 gramas de farinha. 500 gramas de açúcar. 250 gramas de manteiga. 2 ovos. Uma pitada de canela. Amassa-se tudo, até se poder estender com o rolo. Depois, corta-se com uma forma em feitio de estrela. Vão ao forno em latas untadas de manteiga. Logo que se tirem do forno, cobrem-se com açúcar areado. 9. BISCOITOS 450 gramas de açúcar. 3 claras de ovos. Raspas de limão. Tudo bem batido, misturando-se-lhe, pouco mais ou menos, 450 gramas de farinha, tendem-se fininhos. Devem ser muito bem amassados e vão ao forno.

Receitas da Rainha do Mercado (4)

Receitas da Rainha do Mercado (4)

António Amaro das Neves - junho 21, 2011

Mais duas receitas, e três conselhos práticos: 7. BOLO DE PRATA 750 gramas de farinha 500 gramas de açúcar 24 claras 400 gramas de manteiga 1 limão ralado noz moscada. Bate-se primeiro a manteiga com o açúcar, depois de bem batido, juntam-se as claras a pouco e pouco, e por último, a farinha. Deita-se na forma untada com manteiga. 8. PÃO-DE-LÓ DO CÉU Tratem de pôr um aventalinho primeiro que tudo, para se não enodoarem. Depois vão buscar dois ovos, duas colheres de sopa de açúcar, uma e meia de Farinha e raspa de limão. Principiam por ba…

Receitas da Rainha do Mercado (3)

Receitas da Rainha do Mercado (3)

António Amaro das Neves - junho 20, 2011

[Clicar, para ampliar e ler] Mais duas receitas da Rainha. Uma delas não é de doces, ao contrário do que o livro anuncia: 5. SOUFFLÉ DE QUEIJO 50 gr. de manteiga, 50 gr. de queijo, 50 gr. de farinha, ½ litro de leite, 4 ovos, sal e pimenta. Fazer um molho de Bechamel espesso com manteiga, farinha e leite. Amornar, juntar gemas de ovos e queijo, bater bem; juntar as claras em neve muito duras. Unta-se um prato de ir ao forno e põe-se a preparação. Vai ao forno quente cerca de 20 minutos. Servir imediatamente. 6. FARÓFIAS ½ litro de lei…

Receitas da Rainha do Mercado (2)

Receitas da Rainha do Mercado (2)

António Amaro das Neves - junho 18, 2011

[continua daqui ] Enquanto vou reflectindo sobre o debate de ontem à noite, que me deixou sensações divididas, aqui ficam mais duas receitas da Rainha do Mercado, para "adoçar o bico": 3. ALMENDRADOS Batem-se 2 claras com 250 gr. de açúcar durante 20 minutos seguidos. Em seguida juntam-se-lhe 200 gr. de amêndoas raladas e uma colherinha de chá de farinha flor. Distribui-se esta massa aos montinhos regulares sobre folhas de hóstia e levam-se a cozer em forno brando. 4. CROISSANTS Tomam-se 500 gr. de farinha triga flor, 50 gr. …

Receitas da Rainha do Mercado (1)

Receitas da Rainha do Mercado (1)

António Amaro das Neves - junho 16, 2011

A Rainha do Mercado, “o paraíso das donas de casa”, era uma loja (stand n.º 8) na antiga Praça do Mercado de Guimarães, pertencente a José Alves de Sousa. Vendia produtos de mercearia e confeitaria, queijos e vinhos. No final de Dezembro de 1939, publicou uma brochura com 16 páginas, onde, entre publicidade aos seus produtos e às marcas que representava, dava à estampa “algumas receitas para doces”. Vamos a elas, agradecendo ao Torcato Ribeiro mais esta pequena preciosidade. 1. PUDIM BRASILEIRO Põe-se em ponto de espadana 460 gramas de a…

Sobre o anúncio do 'chumbo' dos projectos para Toural e o Mercado Velho

Sobre o anúncio do 'chumbo' dos projectos para Toural e o Mercado Velho

António Amaro das Neves - dezembro 20, 2008

O recente anúncio de que o IGESPAR teria informado, por via de parecer informal, que seria contrário à concretização dos projectos para o Toural e para o antigo mercado merece alguma reflexão. [Clicar na imagem para ampliar] O Toural. Gravura publicada no "Archivo Pittoresco", 7.º ano (1864), pág. 217. Em relação ao projecto para o Toural, do meu ponto de vista, já aqui amplamente exposto , seria mais do que natural o chumbo do parque subterrâneo e do túnel previsto no projecto que tem estado em cima da mesa. Não faltavam argu…

As feiras de Guimarães, no último quartel do séc. XIX

As feiras de Guimarães, no último quartel do séc. XIX

António Amaro das Neves - outubro 12, 2008

A feira semanal de Guimarães, em 1908, no Largo de S. Francisco. Nos seu Apontamentos , publicados pela primeira vez em 1881, o Padre Caldas descreve as feiras de Guimarães, num texto que ganha nova actualidade agora que está na ordem do dia a mudança de local da feira semanal. Aqui fica. Guimarães, como centro comercial de notáveis povoações, tinha feiras importantes e concorridíssimas, que pouco a pouco se foram definhando, já pela facilidade das comunicações, já pela propagação de todos os ramos de comércio nessas povoações circunvizinhas e…