Receitas da Rainha do Mercado (2)

[continua daqui]

Enquanto vou reflectindo sobre o debate de ontem à noite, que me deixou sensações divididas, aqui ficam mais duas receitas da Rainha do Mercado, para "adoçar o bico":

3. ALMENDRADOS

Batem-se 2 claras com 250 gr. de açúcar durante 20 minutos seguidos. Em seguida juntam-se-lhe 200 gr. de amêndoas raladas e uma colherinha de chá de farinha flor.

Distribui-se esta massa aos montinhos regulares sobre folhas de hóstia e levam-se a cozer em forno brando.

4. CROISSANTS

Tomam-se 500 gr. de farinha triga flor, 50 gr. de farinha Maizena, 1 colher de chá de fermento e mistura-se tudo.

Amassam-se estas farinhas com um pouco de leite ou água temperada, juntam-se-lhe 2 ovos batidos e 150 gr. de manteiga. Trabalha-se bem esta massa e deixa-se em seguida repousar. Depois estende-se com o rolo sobre o tábua até ficar com a espessura de meio centímetro e corta-se em quadrados. Estes quadrados enrolam-se por uma ponta à outra, dobram-se no feitio de meias luas e deitam-se numa panela de água a ferver. Em vindo acima retiram-se com uma espumadeira, escorrem-se e levam-se a cozer no forno em tabuleiro untado com manteiga.

[continua]