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Receitas da Rainha do Mercado (7)
12. MANJAR BRANCO A dois litros de leite juntam-se 500 gramas de farinha de arroz e 300 gramas de açúcar, 100 gramas de amêndoas pisadas e uma pitada de sal. Vai ao lume a engrossar. Deita-se numa travessa ou em forminhas queimando com um ferro em brasa. Prove e verá como é bom! Eu nunca me esqueço de si. 13. TORTA DE QUEIJO Batem-se os ovos como para qualquer outra omeleta e deitam-se na frigideira, onde se pôs a manteiga a aquecer, deixando formar uma torta. Quando esta estiver passada, vira-se para um prato, torna-se a pôr na frigideir…
Apontamentos sobre o feriado municipal de Guimarães (1)
Figuras vicentinas A possibilidade da criação de feriados municipais foi instituída por um dos primeiros decretos da República portuguesa, publicado em 12 de Outubro de 1910. Essa faculdade seria utilizada em Guimarães no início de 1913, por proposta de Mariano Felgueiras, aprovada pela Comissão Administrativa da Câmara Municipal no dia 15 de Janeiro, que aqui se transcreve: 8 de Junho, feriado camarário Considerando que a cidade de Guimarães justamente se orgulha de ser a terra onde nasceu Gil Vicente, o insigne poeta dos Autos; …
Largo da Misericórdia (3)
O Largo da Misericórdia, antes de 1927 (clicar para ampliar) No Largo da Misericórdia funcionou a feira das alfaias agrícolas de Guimarães. O postal tintado que vai acima mostra um dia de feira na praça. É anterior a 1927, altura em que foram colocados dois canteiros no miolo do largo. O pormenor que mais chama a atenção nesta fotografia é o letreiro que aparece do lado direito, na Casa dos Coutos (hoje Tribunal da Relação), onde se lê: COLÉGIO ACADÉMICO Instrução Primária - Secundária COMERCIAL Pormenor da fotografia anterior. Desconhe…
Receitas da Rainha do Mercado (6)
Mais uma receita e dois conselhos. 11. BOLO AMARELO 8 ovos, igual peso de açúcar e metade de peso de farinha. Bate-se durante 20 minutos, o açúcar com as gemas. Em seguida, juntam-se as claras batidas em nuvem, deita-se a farinha a pouco e pouco e vai ao forno. Este bolo pode levar recheio e ser coberto. * A lavagem de loiças deve fazer-se primeiro com um pincel que arrasta os restos de comidas, depois com água quente e sabão, depois com água quente limpa. Para poupar tempo e trabalho só se limpa a loiça depois de muito bem escorrida…
Largo da Misericórdia (2)
O Largo da Misericórdia, provavelmente na década de 1910. (clicar para ampliar) Em Abril de 1915, o Comércio de Guimarães dava conta de queixas, aliás recorrentes, de que, na cidade, “a erva é tanta, e tão espessa, que há ruas onde o gado pode pastar!”. O Largo da Misericórdia encontrava-se entre esses espaços que podiam servir para pasto de animais. A foto acima demonstra que servia mesmo...
Receitas da Rainha do Mercado (5)
9. ESTRELINHAS 500 gramas de farinha. 500 gramas de açúcar. 250 gramas de manteiga. 2 ovos. Uma pitada de canela. Amassa-se tudo, até se poder estender com o rolo. Depois, corta-se com uma forma em feitio de estrela. Vão ao forno em latas untadas de manteiga. Logo que se tirem do forno, cobrem-se com açúcar areado. 9. BISCOITOS 450 gramas de açúcar. 3 claras de ovos. Raspas de limão. Tudo bem batido, misturando-se-lhe, pouco mais ou menos, 450 gramas de farinha, tendem-se fininhos. Devem ser muito bem amassados e vão ao forno.
Receitas da Rainha do Mercado (4)
Mais duas receitas, e três conselhos práticos: 7. BOLO DE PRATA 750 gramas de farinha 500 gramas de açúcar 24 claras 400 gramas de manteiga 1 limão ralado noz moscada. Bate-se primeiro a manteiga com o açúcar, depois de bem batido, juntam-se as claras a pouco e pouco, e por último, a farinha. Deita-se na forma untada com manteiga. 8. PÃO-DE-LÓ DO CÉU Tratem de pôr um aventalinho primeiro que tudo, para se não enodoarem. Depois vão buscar dois ovos, duas colheres de sopa de açúcar, uma e meia de Farinha e raspa de limão. Principiam por ba…
Guimarães em meados do século XIX
Vídeo construído a partir de fotografia de Francesco Rocchini, com uma vista geral da cidade de Guimarães por volta de 1860, pertencente ao "Album pittoresco e artistico de Portugal" que integra a colecção de D. Teresa Christina, mulher de D. Pedro II do Brasil.
Receitas da Rainha do Mercado (3)
[Clicar, para ampliar e ler] Mais duas receitas da Rainha. Uma delas não é de doces, ao contrário do que o livro anuncia: 5. SOUFFLÉ DE QUEIJO 50 gr. de manteiga, 50 gr. de queijo, 50 gr. de farinha, ½ litro de leite, 4 ovos, sal e pimenta. Fazer um molho de Bechamel espesso com manteiga, farinha e leite. Amornar, juntar gemas de ovos e queijo, bater bem; juntar as claras em neve muito duras. Unta-se um prato de ir ao forno e põe-se a preparação. Vai ao forno quente cerca de 20 minutos. Servir imediatamente. 6. FARÓFIAS ½ litro de lei…
Relendo "A Farsa", de Raul Brandão
Raul Brandão (1867-1930) A Farsa é uma das obras de Raul Brandão onde Guimarães está presente com maior evidência. Em dia em que os sinos não param de tocar na cidade e arredores, aqui fica uma página do grande escritor da Casa do Alto: (…) A seu lado está a Felícia, presidente honorário das servas de Deus , associação instituída para que ninguém possa morrer sem confissão. É uma velha magra, austera e ríspida. Remexe de contínuo a boca enorme. Tem a maxila inferior saliente e os seus gestos são decisivos. Quando fala ordena. Os passos ran…
Depois do debate
Vista de Guimarães, a partir do Monte Cavalinho, no início do século XX Aqui ficam algumas notas à margem do debate de ontem: 1. Ao longo do dia de hoje, tenho recebido mensagens de amigos que julgavam que eu deveria estar incomodado com palavras que o Presidente da Câmara proferiu depois da minha intervenção. Já conheço suficientemente bem o Presidente da Câmara para perceber que, por vezes, tem um modo peculiar de usar o verbo. O que disse foi que sou um homem difícil. Isso não é ofensa. Ofensa seria dizer que sou fácil. Há mesmo coisas …
Receitas da Rainha do Mercado (2)
[continua daqui ] Enquanto vou reflectindo sobre o debate de ontem à noite, que me deixou sensações divididas, aqui ficam mais duas receitas da Rainha do Mercado, para "adoçar o bico": 3. ALMENDRADOS Batem-se 2 claras com 250 gr. de açúcar durante 20 minutos seguidos. Em seguida juntam-se-lhe 200 gr. de amêndoas raladas e uma colherinha de chá de farinha flor. Distribui-se esta massa aos montinhos regulares sobre folhas de hóstia e levam-se a cozer em forno brando. 4. CROISSANTS Tomam-se 500 gr. de farinha triga flor, 50 gr. …
Largo da Misericórdia (1)
O Largo da Misericórdia /Conselheiro Franco Castelo Branco em finais do séc. XIX. (clicar para ampliar) Na planta de Guimarães de c. 1569 não encontramos o Terreiro (ou Largo ou Campo) da Misericórdia. O que existia era uma rua situada na actual frente poente do Largo, a Rua das Flores. O terreiro começou a ser aberto em finais do século XVI. Depois do conflito entre Guimarães e Braga dos anos de 1885 e 1886, passou a ser designado por Largo Franco Castelo Branco, adoptando o nome do deputado de Guimarães, que então se destacou na defesa do…
Receitas da Rainha do Mercado (1)
A Rainha do Mercado, “o paraíso das donas de casa”, era uma loja (stand n.º 8) na antiga Praça do Mercado de Guimarães, pertencente a José Alves de Sousa. Vendia produtos de mercearia e confeitaria, queijos e vinhos. No final de Dezembro de 1939, publicou uma brochura com 16 páginas, onde, entre publicidade aos seus produtos e às marcas que representava, dava à estampa “algumas receitas para doces”. Vamos a elas, agradecendo ao Torcato Ribeiro mais esta pequena preciosidade. 1. PUDIM BRASILEIRO Põe-se em ponto de espadana 460 gramas de a…
Las hay, las hay...
Não é difícil de perceber que não me revejo no modo como o processo da Capital Europeia da Cultura tem vindo a ser conduzido. Por vezes, provavelmente influenciado por tanto ouvir falar na suposta hiperidentidade dos vimaranenses, dou comigo a pensar se não estarei a ser hipersensível e hipercrítico. Depois concluo, que não, porque até sou capaz de ver coisas bem feitas na CEC. Foi isso que pensei ao olhar para o logótipo humano que hoje foi construído. A ideia, se não é original, tem impacto visual. Filmado do céu, com um texto bem escrito …
Rua da Rainha, Rua da República, Rua da Rainha
Antes de 1910: Rua da Rainha (clicar para ampliar) A Rainha D. Maria II visitou Guimarães em 1852. Em 1853, elevou Guimarães de vila a cidade. Pouco depois, finava-se de parto (era o 11.º e contava apenas 34 anos). Para a homenagear, a cidade passou a chamar de Rua da Rainha D. Maria II, topónimo logo abreviado para Rua da Rainha, ao conjunto antigamente designado por Rua Sapateira (troço da Porta da Vila à Torre dos Almadas) e Rua dos Mercadores (troço da Torre dos Almadas à Oliveira). A República actualizou a toponímia ao novo regime, &q…
Algo doce, para tempos amargos
Acabo de receber, do meu amigo Torcato Ribeiro, uma publicação de 1940 da "Rainha do Mercado" ( stand n.º 8 do antigo Mercado de Guimarães), cuja "embalagem" aqui fica. O recheio parece delicioso. Vou tomar-lhe o gosto. Depois, pode ser que partilhe.
O fio da meada: Estatutos da Fundação Cidade de Guimarães (4)
Como poderão ser destituídos os membros do CA? De acordo com os estatutos, “por deliberação do conselho geral no caso de violação grave ou reiterada, por acção ou omissão, da lei ou dos Estatutos da Fundação” (art.º 30.º, n.º 1). Ora, a Câmara Municipal de Guimarães, que é o único fundador da FCG, apenas tem um voto no CG, pelo que, mesmo contra a sua vontade, poderá, hipoteticamente, ser obrigada a manter a Fundação até à eternidade. Será que isto faz algum sentido? Sendo os estatutos da FCG aquilo que são, salta aos olhos a necessidade de …
A muralha
A antiga estrada de Fafe (actual Avenida Alberto Sampaio), por volta de 1900. O que restava da muralha, no princípio do século XX, apresentava um aspecto decrépito que parecia irreversível. Ao fundo da imagem, o Paço dos Duques era pouco mais do que um espectro sombrio. A construção que aparece à esquerda da fotografia deve ser a velha Fonte da Barrela.
O fio da meada: Estatutos da Fundação Cidade de Guimarães (3)
[Continua daqui ] Segundo o Decreto-Lei que a institui, a Fundação Cidade de Guimarães foi criada com duração indeterminada. Todavia, resulta claro, que tem com finalidade “a concepção, planeamento, promoção, execução e desenvolvimento do programa cultural do evento Guimarães Capital Europeia da Cultura 2012” - art.º 3.º, a) . Ao mesmo tempo, estabelece-se que, depois de 2012, “a Fundação pode vir a assumir a gestão do património cultural e dos respectivos equipamentos, propriedade do município de Guimarães e de outros que lhe sejam afectos …
O Campo da Feira (5)
Vista da Senhora da Guia e da Avenida Alberto Sampaio a partir do Campo da Feira, antes de 1934. (clicar para ampliar) Esta imagem mostra a Capela da Senhora da Guia, a muralha e, ao fundo, o Paço dos Duques de Bragança. Sensivelmente a meio do pano de muralha que se vê na fotografia, ficava a Torre dos Cães, desmantelada no século XIX. A construção em forma de torre que se vê logo a seguir à Capela é um posto de transformação de electricidade, que foi demolido, por indecente e má figura, em 1934 .
O fio da meada: Estatutos da Fundação Cidade de Guimarães (2)
[continua daqui ] Antes de se ler o que vai a seguir, julgo necessário recordar que a Fundação Cidade de Guimarães não resulta de uma iniciativa de um velho milionário com vocação filantrópica, que resolveu dispor dos seus milhões como bem entendeu. É uma instituição que goza do estatuto de Utilidade Pública e que é sustentada, exclusivamente, por dinheiros públicos. O modo como os estatutos da Fundação Cidade de Guimarães estão desenhados dão à FCG uma condição próxima duma entidade de natureza unipessoal, tal é a concentração de…
O Campo da Feira (4)
Vista da rua das Hortas (actual José Sampaio), a partir do Campo da Feira. À direita, a casa onde nasceu Martins Sarmento. (clicar para ampliar) Foi no Campo da Feira, actual Largo república do Brasil, que nasceu um dos mais destacados cidadãos vimaranenses, ao arqueólogo, etnógrafo, historiador, escritor e fotógrafo Francisco Martins Sarmento. Da casa onde nasceu, demolida na segunda metade do século XX, sobrou a placa, hoje guardada no Museu da Sociedade que nasceu para homenagear Sarmento, onde se lê: Casa onde nasceu aos 9 de Março de 1…
O fio da meada: Estatutos da Fundação Cidade de Guimarães (1)
Já se percebeu: existe um problema que, não fossem os estatutos da Fundação Cidade de Guimarães , já estaria resolvido. Os estatutos da FCG encerram vários mistérios, a começar por não se perceber quem sejam os fundadores desta fundação. Ao contrário do que seria de esperar, o documento não discrimina os instituidores, o que obriga a um exercício de interpretação especulativa. No preâmbulo Decreto-lei que aprova os estatutos (DL 202/2009 , de 28 de Agosto ) consta que “o Município de Guimarães deliberou, em Assembleia Municipal por proposta…
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